فن الطبخ النغراوي

السلام عليكم اليوم حبيت نقدم اليكم طريقة تحضير اهم الاطباق النغراوية
بناء على طلب الاخت سمرة

فن الطبخ عند أي مجتمع يشكل جزءاً من تاريخه و عبقريته في الإبداع و هويته الثقافية
تتقن المرأة النغروية في تحضير الدقيق الذي يمثل المادة الأساسية في الغذاء. و يعد الكسكس الغذاء الأساسي في الصحراء عامة و لسكان إينغر خاصة و هذا الغذاء كامل بكل محتوياته و لا يخلو أي كسكس من لحمه و مرقه نوعان مرق بأفران و يسمى الفاكية الخضراء و الأخر بالجزر .
الأطباق المشهورة:
الكسكس: يمكن للمراءة النغراوية ان تشتري الكسكس الجاهز ون المحل لكن غالبا ماتقوم بفتل الكسكس بايديها اي بالعامية تاعنا تبركش الكسكس عندما تنتهي من عملية الفتل ثم بعد ذالك تقوم بسد الكسكس فوق القدر التي بيها المرقة وبعد نصف ساعة تقوم بعملية العل وعندما يمتص تقوم بعملية تفوير .وبعد ذالك يصبح الكسكس جاهز اما فيمايخص المرقة يمكن ان تكون بالخضر او بي الفول او بي الحمص ...الخ
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

، الخبز الرقيق : يحضر الخبز الرقيق بتحضير كمية من السميد كيفما كان نوعه ثم تقوم المراة النغراوية بي سكب الماء فوق السميد وتقوم بعجنه بايديها ثم تضعة بضع دقائق لكي يصبح رطب وعندما يجهز تقوم باخذ كمية قليلة من العجينة وتضعها بشكل دائري فوق الطجين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
كما في الصورة وهذه العملية تتطلب الخفة كي تاتي الخبزة رقيقة يسهل هضمها .
وافضل مرقة للخبز هي الفول .. ثم العدس تم الخضرا.
الكسرة : طريقة تحضيرها مثل الخبز الرقيق لكن تختلف عند واضعا للنضج بحيث ان الكسر تتطلب وضع العجينة باكملها فوق الطجين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
كما هو موضح في الصورة
والكسرة انواع
كسرة الطجين كما وضحت اعلاه
هناك كسرة توضع في التراب وهي المفضلة لدي .
وكسرة توضع في الكسكس وهي طريقة حضرية جديدة .
وشكرا
بقلـــــــــــــــــ samia ــــــــــــــــــــــــــــــ

ــم

تقاليدنا العريقة اجمل شيئ
شكرا على الموضوع
رائع فعلا

شكراا على الموضوع نتمنى المذيد من الاطباق النغراوية